Venezolanidad
Gastronomía Venezolana
Pastel de Chucho un manjar del oriente de Venezuela.
Sorprende a tu familia con el Pastel de Chucho, una de las joyas de la gastronomía de Venezuela.
Este plato, que mezcla el cazón salado con plátano maduro, es perfecto para cualquier ocasión especial. Sigue nuestra receta y disfruta de esta deliciosa tradición venezolana.
Historia y Preparación del Tradicional Pastel de Chucho Venezolano
El Pastel de Chucho es una de las joyas culinarias más representativas de la región oriental de Venezuela, especialmente popular en la Isla de Margarita y la Isla de Coche, en el estado Nueva Esparta. Este platillo combina cazón salado, un tipo de tiburón pequeño, con plátano maduro, creando un contraste de sabores único y delicioso.
La preparación de este pastel es un ritual que refleja la rica tradición gastronómica venezolana.
Ingredientes para un Pastel de Chucho Venezolano.
- 1 kg de cazón salado
- 6 plátanos maduros
- 2 cebollas grandes
- 3 pimientos
- 4 dientes de ajo
- 4 tomates
- Aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
- Comino y cúrcuma al gusto
- 1 manojo de cilantro
- 1 taza de leche
- 3 huevos
▶️ Preparación del Pastel de Chucho Venezolano.
- Desalar el cazón: Enjuagar el cazón bajo agua corriente y dejar en remojo durante al menos 12 horas, cambiando el agua varias veces.
- Preparar el guiso de cazón: Desmenuzar el cazón desalado y cocinar con cebolla, pimiento, ajo, tomates, comino, cúrcuma, sal y pimienta hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Freír los plátanos: Pelar y cortar los plátanos maduros en rodajas, freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.
- Montar el pastel: En un molde, colocar una capa de plátanos fritos, luego una capa de guiso de cazón. Repetir hasta llenar el molde, terminando con una capa de plátanos.
- Hornear: Batir los huevos con la leche y verter sobre el pastel. Hornear a 180°C durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y firme.
Experiencia Personal
Recuerdo una visita inolvidable a la Isla de Coche, en el estado Nueva Esparta, donde tuve la oportunidad de probar el auténtico Pastel de Chucho preparado por una cocinera local en la Posada Restaurante Oasis de Coche . El primer bocado fue una explosión de sabores y texturas: el dulce del plátano maduro se mezclaba perfectamente con el sabor salado y especiado del cazón. La suavidad del plátano contrastaba con la firmeza del pescado, creando una experiencia culinaria que me transportó a las raíces más profundas de la gastronomía venezolana. Este pastel no solo era delicioso, sino que también me recordó la calidez y hospitalidad de la gente de Coche, quienes comparten sus tradiciones con orgullo y amor.
Variantes del Pastel de Chucho
A lo largo del tiempo, el Pastel de Chucho ha visto muchas variantes, dependiendo de la región y las preferencias personales. Algunas recetas incluyen pasas y aceitunas, que añaden un toque dulce y salado adicional. Otras versiones utilizan plátano macho en lugar de plátano maduro, proporcionando una textura más firme. También hay quienes prefieren cocer el pastel al vapor en lugar de hornearlo, lo que da como resultado un plato más jugoso.
Conclusión
El Pastel de Chucho es mucho más que un platillo; es una representación de la rica y diversa cultura venezolana. Su mezcla de ingredientes y sabores simboliza la fusión de tradiciones y la creatividad culinaria del pueblo venezolano. Preparar este pastel en casa es una forma de conectarse con la historia y las costumbres de Venezuela, trayendo un pedazo del Caribe a tu mesa.