Pabellón Criollo: El Altar de los Cuatro Elementos

Servir un Pabellón Criollo es montar una arquitectura de sentimientos. Es el plato de la libertad porque en él nada sobra y nada falta: es la pureza del arroz, la raíz de las caraotas, el mestizaje de la carne y el sol caribeño de las tajadas. 🇻🇪✨

Ref: El Pabellón con "baranda" protege visualmente los tesoros centrales del plato.

Origen: Las Sobras que se Hicieron Patrimonio

La historia del Pabellón es la de la resiliencia. Nacido en las cocinas coloniales del siglo XVIII como un plato de aprovechamiento de los esclavos, se consolidó en el siglo XIX como el estandarte nacional. No nació por decreto, sino por el consenso absoluto del paladar venezolano.

La Arquitectura del Sabor

Geografía del Sabor 📍

• Margariteño: Se sustituye la res por cazón guisado (tiburón pequeño).
• A Caballo: Se corona el arroz con un huevo frito cuya yema une todo el conjunto.
• Llanero: Se sirve con una generosa porción de queso llanero rallado y suero de leche.